چطور عسل مورد علاقه مان را خرید کنیم؟
اهمیت خرید عسل طبیعی:
عسل از دیرباز بعنوان یک معجون قوی و با ارزش در میان سفره و زنجیره غذایی انسان ها حضور داشته است .تا انجا که اگر در داستان ها و افسانه های تاریخی هم نگاهی بندازیم می توانیم ردپای این معجون سحر امیز را پیدا کنیم .منجمله در اساطیر یونان باستان اهرام ثالثه مصر.
بنابراین همواره خرید عسل منحصر بفرد و طبیعی یک چالش برای خیلی از خانواده ها بوده است.تا بتوانند این ماده غذایی خوش طعم و دارای ارزش غذایی بالا را سر سفر خانواده خود داشته باشند. شاید سوال های زیادی چون:از کجا عسل بخرم؟یک عسل خوب چه کیفیتی دارد؟اصطلاحاتی که در باره عسل بکار می برند چه معنایی دارد؟عسل من شکرک زده بیرون بریزم و نباید مصرف کنم؟ایا وقتی میگویند عسل کنار ،یعنی زنبور فقط از درخت کنار عسل تولید کرده؟ همواره این سوالات ممکن است در ذهن هر نفر باشد و شاید نتواند یک تصمیم درست بگیرد ،ما امیدواریم در انتهای این مقاله به تمام سوالات شما جواب بدهیم و بتوانیم در زمان خرید عسل ،راهنمای خوبی برای شما باشیم.
هدف:
تیم دارابگرد هانی قصد دارد در این مقاله به چالش های این موضوع بپردازد و راهنمای جامعی برای علاقه مندان خرید عسل طبیعی تهیه نماید. (راهنمای خرید عسل** می‌تواند به مشتریان کمک کند تا با آگاهی بیشتری اقدام به خرید عسل کنند. در این مقاله، می‌توان به نکاتی مانند **تشخیص عسل طبیعی، تفاوت انواع عسل، روش‌های آزمایش کیفیت عسل، و نکات مهم هنگام خرید** پرداخت.)
تعاریف:
عسل:
ماده شیرینی است که زنبور عسل کارگز آن را از شهد گیاه جمع اوری نموده است و پس از طی مراخل تبدیل شهد به عسل بالغ و رسیده ،بعنوان عسل شناخته می شود.
شهد گیاه:
زنبور عسل این ماده باارزش و جز اصلی تولید عسل را از گیاه هان بوسیله اندام های خطومی شکل خود جمع اوری می کند.
موم:
زنبورهای عسل جهت نگهداری عسل تولیدی خود در محل مناسب در ابتدا بوسیله عسل شروع به موم بافی می کنند و در اصطلاح سلول شش ظلعی می سازنند که بعنوان انبار عسل تولیدی و همچنین تخم گذاری از ان ها استفاده می کنند.
عسل طبیعی چیست؟
عسل طبیعی محصول زنبورهایی است که شهد گل‌ها را جمع‌آوری و پس از فرآیندهای آنزیمی، به شکل نهایی در کندو ذخیره می‌کنند. برخلاف عسل‌های تقلبی یا صنعتی که با شربت گلوکز یا افزودنی‌ها ساخته می‌شوند، عسل طبیعی کاملاً ارگانیک بوده و ارزش غذایی بالایی دارد.
چرا خرید عسل طبیعی مهم است؟**
عسل طبیعی:
1-تقویت سیستم ایمنی بدن از طریق ترکیبات ضد میکروبی
-2-کاهش التهابات و کمک به بهبود زخم‌ها
3–دارای خاصیت ضدباکتریایی و ضدقارچی
4-حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها
تنظیم قند خون** – برخلاف تصور رایج، عسل طبیعی با **شاخص گلیسمی پایین‌تر از شکر** به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند
برای اطلاعات علمی بیشتر درباره خواص عسل، می‌توانید به وب‌سایت سازمان ملی سلامت آمریکا (NIH) مراجعه کنید(https://search.nih.gov/search?utf8=%E2%9C%93&affiliate=nih&query=honey&commit=Search&page=2
خرید عسل
راهنمای خرید عسل طبیعی
همیشه تلاش کردم خودم در جایگاه خانواده ها در زمان خرید عسل بگذارم،سخت است انتخاب بدون شناخت کافی ،ان هم با وجود انواع تقلب های مواد غذایی که بارها و بارها در رسانه های جمعی می بینیم و می شویم د رهمین خصوص تللاش کردیم چند مرحله که می تواند کمک کند در خرید عسل در زیر ذکر گردد:
1-بررسی برگه آزمایش:همواره مطمئن ترین روش برای اطمینان از کیفیت عسل، بررسی **برگه آزمایش** از آزمایشگاه ذی صلاح است و بررسی و مقایسه نتایج با نتایج استاندارد ملی ایران (INSO 92) است که میزان **ساکارز، دیاستاز، پرولین و غیره(
✔آزمایش اندازه‌گیری قندهای احیاکننده:** میزان گلوکز و فروکتوز در عسل طبیعی باید **حداقل ۶۵ درصد وزن عسل** باشد
✔ مقدار ساکارز:** نباید بیش از **۵ درصد** باشد، چراکه مقادیر بالاتر نشان‌دهنده **افزودن شکر** به محصول است
✔نسبت فروکتوز به گلوکز:** باید **بین ۱ تا ۲.۱** باشد تا تأییدکننده تغذیه زنبورها از شهد گل باشد
✔میزان رطوبت:** نباید بیش از **۲۰ درصد** باشد، زیرا **رطوبت بالا باعث تخمیر عسل و کاهش ماندگاری آن میشود**
✔ فعالیت دیاستازی:** این شاخص نشان‌دهنده کیفیت آنزیمی عسل است و باید در محدوده استاندارد قرار گیرد
ما در دارابگرد هانی اولویت با محصولات خودمان است، و از سویی جهت داشتن تنوع سایت فروش همواره از افراد مورد اعتماد و دارای نتایج انالیز ازمایشگاهی خرید را انجام می دهیم.
2-رنگ و طعم:** عسل طبیعی بسته به نوع گل‌هایی که زنبور از آن تغذیه کرده، رنگ و طعم متفاوتی دارد.
3-شکرک زدن: برخلاف باور عمومی، **شکرک زدن نشانه تقلبی بودن عسل نیست** بلکه نشان‌دهنده طبیعی بودن آن است سودجویان این بازار از عدم اطلاع مردم اقدام به حرارت دادن عسل می کنند تا به این روش مانع شکرک زدن عسل بشوند اما در واقع با این کار عسل را می کشند(باعث از بین رفتن انزیم های دیاستاز و املاح که منحصر به عسل است می شوند.مدت زمان شکرک زدن عسل بستگی به نوع گیاهی که عسل از ان خریداری شده و مدت زمان نگهداری و شرایط محیط نگهداری عسل بستگی دارد.پس همواره در خرید عسل دنبال عسل که شکرک نزند نباشید.
برای خرید عسل بدنیست با انواع عسل هم آشنا شوید:
زنبورها بر حسب اینکه کدام پوشش گیاهی غالب در یک منطقه جغرافیایی است تولید عسل نموده و به مراتب دیگر وقتی یک پوشش گیاهی بیش از70درصد از پوشش گیاهی یک منطقه جغرافیایی را شامل شود ،پوشش غالب نامیده میشود و عسل با عطر و طعم ان گیاه تولید می شود ولی صرفا” به معنی این نیست که بالفرض در عسل کنار ،زنبور فقط و فقط از گیاه کنار شهد اوری کرده بلکه به معنای آن است که درخت کنار پوشش غالب بوده است ،پس با تفاصیل بالا ما دسته بندی زیر را داریم:
الف-عسل تک‌گل: از شهد یک نوع پوشش گیاهی غالب تهیه شده و خواص منحصربه‌فردی دارد.
ب-عسل چندگل: ترکیبی از شهد چندین گل مختلف است و طعم متنوع‌تری دارد.
ج-عسل وحشی: از زنبورهای وحشی و بدون دخالت انسان به دست می‌آید و در اصطلاح ارگانیک است و معمولاً قیمت بالاتری دارد.
نتیجه‌گیری:
با رعایت نکات فوق، می‌توانید عسلی باکیفیت خریداری کنید و از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید. خرید عسل طبیعی می‌تواند یک سرمایه‌گذاری برای سلامت شما باشد. با شناخت تفاوت‌ها، توجه به ویژگی‌های ظاهری، آشنایی با منبع تولید و تحقیق ، می‌توانید عسل اصل و باکیفیت را با خیال راحت تهیه کنید.
