🐝 دستور پخت پای میوه‌ای با عسل
دستور پخت پای میوه‌ای با عسل
پای میوه‌ای با عسل یکی از دسرهای سنتی انگلستان است که ریشه‌اش به قرون وسطی بازمی‌گردد. این شیرینی خوش‌طعم با ترکیبی از میوه‌های خشک، ادویه‌های معطر و معمولاً شکر یا چربی حیوانی تهیه می‌شود. پای میوه‌ای با عسل ، به جای استفاده از شکر صنعتی، از عسل طبیعی دارابگرد هانی استفاده می‌کنیم که نه‌تنها شیرینی دلپذیری به دسر می‌دهد، بلکه ارزش غذایی آن را نیز ارتقا می‌دهد.
🥣 مواد لازم برای ۱۲ عدد پای میوه‌ای با عسل:
| وزن | مواد |
|---|---|
| ۲ پیمانه | آرد گندم |
| ۱۵۰ گرم | کره سرد یا روغن حیوانی سنتی |
| ۱ عدد | زرده تخم‌مرغ |
| ۳ قاشق غذاخوری | عسل طبیعی دارابگرد هانی |
| ۴ قاشق غذاخوری یا بیشتر در صورت نیاز | آب سرد |
| یک‌چهارم قاشق چای‌خوری | نمک |
| ۱ پیمانه | مخلوط میوه خشک (کشمش، خرما، انجیر، زردآلو خشک) |
| ۱ قاشق چای‌خوری | پوست پرتقال رنده‌شده |
| ۱ قاشق چای‌خوری | پودر دارچین |
| نصف قاشق چای‌خوری | پودر زنجبیل |
| نوک قاشق چای‌خوری | پودر میخک |
| ۱ قاشق غذاخوری | عسل اضافه برای مالیدن روی پای بعد از پخت |
منظور از پای:
در زبان فارسی، پای (Pie) یک واژه برگرفته از زبان انگلیسی است و در حوزه آشپزی به نوعی شیرینی یا غذا که دارای پوسته خمیری است و داخل آن با مواد مختلف پر می‌شود گفته می‌شود.
معادل در آشپزی سنتی ایرانی:
در آشپزی ایرانی معادل دقیقی برای «پای» وجود ندارد، اما می‌توان آن را به نوعی ترکیب از شیرینی و پیراشکی یا غذاهای لایه‌دار سنتی تشبیه کرد. چیزی شبیه به:
پیراشکی پخته در فر
نان‌های شکم‌پر
یا حتی در دسرها، نوعی تارت
🔸 نکته:
منظور از ۱۲ عدد این است که با مقدار مواد اولیه‌ای که معرفی شده (مثلاً ۲ پیمانه آرد، ۱۵۰ گرم کره و …)، در پایان می‌توان ۱۲ عدد پای کوچک درست کرد — یعنی ۱۲ عدد شیرینی تک‌نفره، تقریباً به اندازه یک مافین یا پیراشکی کوچک
این عدد قابل تغییر است؛ یعنی اگر قالب بزرگ‌تری استفاده کنی، ممکن است مثلاً فقط ۶ عدد پای بزرگ داشته باشی، یا اگر قالب خیلی کوچک داشته باشی، حتی ۱۵ تا هم دربیاد. اما اندازه استاندارد معمولاً همون قالب‌های کوچک یا متوسط مافین هست که در هر قالب، یک پای می‌ریزند
👩🍳 طرز تهیه گام‌به‌گام پای میوه‌ای با عسل
تهیه گام‌به‌گام پای میوه‌ای با عسل
1.آرد، نمک و کره سرد را با نوک انگشت ورز دهید تا شبیه خرده‌نان شود.
- زرده و عسل را افزوده و کمی ورز دهید. آب سرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
- خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- میوه‌های خشک خردشده را با پوست پرتقال، عسل و ادویه‌ها ترکیب کنید.
- خمیر را باز کرده و قالب بزنید. در قالب مافین قرار دهید.
- از مواد میوه‌ای در هر پای بریزید و در صورت تمایل روی آن را با خمیر بپوشانید.
- در فر از پیش گرم‌شده (۱۸۰ درجه) به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
- پس از خارج کردن از فر، با عسل روی پای‌ها را براق کنید.
🧪 ارزش غذایی تقریبی پای میوه‌ای با عسل (در هر عدد پای):
انرژی 180–200 کیلوکالری
کربوهیدرات 25 گرم
فیبر 2 گرم
چربی 8 گرم
پروتئین 2.5 گرم
قند طبیعی (عسل و میوه) 12–15 گرم
🌿 خواص و فواید پای میوه‌ای با عسل
- بهبود عملکرد گوارش: فیبر موجود در میوه‌های خشک + خواص ضدباکتریایی عسل
- تقویت سیستم ایمنی: به‌دلیل وجود عسل خام، دارچین و زنجبیل
- افزایش انرژی سالم: قند طبیعی و زودجذب عسل برای ورزشکاران و کودکان مناسب است
- کاهش التهاب بدن: ادویه‌هایی مثل زنجبیل و میخک خاصیت ضدالتهابی دارند
⚠️ احتیاط‌ها و هشدارها پای میوه‌ای با عسل
به کودکان زیر 2سال نباید عسل داده شود
برای افراد دیابتی، مصرف این دسر باید با مشورت پزشک باشد
زیاده‌روی در مصرف باعث افزایش قند خون می‌شود
بهتر است افراد با طبع بسیار گرم (صفراوی‌مزاج) با دمنوش خنک‌کننده مانند به‌لیمو مصرف کنند
🧠 نگاه طب سنتی به دسر پای میوه‌ای با عسل
عسل: گرم و خشک
میوه‌های خشک: اغلب گرم و تر
دارچین و زنجبیل: بسیار گرم
پیشنهاد: مصرف همراه با کمی دمنوش نعناع یا عرق بیدمشک برای حفظ تعادل مزاج
🧊 روش نگهداری و سرو پای میوه‌ای با عسل
پای‌ها را می‌توان تا ۴ روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد
برای سرو دوباره، در فر یا تابه با حرارت کم گرم کنید
همراه با چای، دمنوش یا بستنی سنتی عالی است
❓ پرسش‌های متداول:
۱. آیا می‌توان به جای میوه‌های خشک از میوه تازه استفاده کرد؟
میوه‌های تازه باعث شل شدن بافت پای می‌شوند؛ بهتر است از میوه خشک استفاده کنید.
۲. چه عسل‌هایی برای این دستور بهتر هستند؟
عسل‌های گل‌های مرکبات یا عسل آویشن برای این نوع دسر طعمی قوی و مناسب دارند.
۳. آیا می‌توان آن را به‌صورت گیاهی هم تهیه کرد؟
بله، به‌جای کره می‌توان از مارگارین گیاهی و حذف زرده تخم‌مرغ استفاده کرد.
منبع:
📝 جمع‌بندی:
پای میوه‌ای با عسل نه‌تنها طعمی متفاوت و دوست‌داشتنی دارد، بلکه به‌دلیل جایگزینی عسل به‌جای شکر، گزینه‌ای سالم‌تر است. با بومی‌سازی این دسر سنتی، می‌توانید شیرینی‌ای خلق کنید که هم خوشمزه و هم مغذی است؛ مناسب برای مهمانی‌ها، عصرانه‌های خانوادگی یا حتی هدیه‌ای سالم و خانگی!
