عسل گندم سیاه چیست؟
- majid65
- وبلاگ
تاریخ بروزرسانی31تیرماه1405
عسل گندم سیاه چیست؟ بررسی خواص، طبع و کاربردها
عسل گندم سیاه یکی از خاص‌ترین و کمتر شناخته‌شده‌ترین انواع عسل طبیعی در جهان است که به دلیل رنگ تیره، طعم قوی و خواص درمانی منحصربه‌فرد، جایگاه ویژه‌ای در میان عسل‌های دارویی دارد. این عسل برخلاف عسل‌های رایج بازار، بیشتر مورد توجه افراد آگاه به تغذیه سالم و طب طبیعی قرار می‌گیرد.
گیاه عسل گندم سیاه
عسل گندم سیاه چیست؟
عسل گندم سیاه از شهد گل‌های گیاه گندم سیاه (Buckwheat) تولید می‌شود. گندم سیاه برخلاف نامش، جزو غلات واقعی نیست و گیاهی گل‌دار با ارزش غذایی بالا محسوب می‌شود. شهد این گیاه سرشار از ترکیبات فنولی است که مستقیماً بر کیفیت عسل تولیدی اثر می‌گذارد.
منشأ گیاهی عسل گندم سیاه
گیاه گندم سیاه بیشتر در مناطق معتدل و سردسیر رشد می‌کند. گل‌های این گیاه شهد تیره‌رنگ و غنی دارند که زنبورها پس از تغذیه از آن، عسلی با رنگ قهوه‌ای تیره تا نزدیک به سیاه تولید می‌کنند. هرچه منطقه کشت پاک‌تر و بدون سم باشد، کیفیت عسل نهایی بالاتر خواهد بود.
اروپای شرقی (بزرگ‌ترین تولیدکننده جهان)
روسیه، اوکراین، بلاروس و لهستان از مراکز اصلی کشت گندم سیاه و تولید این عسل هستند.
آمریکای شمالی
در ایالت‌هایی مانند نیویورک، مین، ویسکانسین و داکوتا، تولید این عسل بسیار گسترده است.
چین
با اقلیم کوهستانی، چین یکی از تولیدکنندگان مهم این عسل در آسیاست.
گیاه عسل گندم سیاه
رنگ، طعم و ویژگی‌های ظاهری
رنگ بسیار تیره دارد
بوی خاص و قوی شبیه ملاس یا مالت دارد
طعم آن کمی تلخ و ماندگار است
دیرتر از عسل‌های روشن شکرک می‌زند
این ویژگی‌ها باعث می‌شود همه ذائقه‌ها آن را نپسندند، اما از نظر ارزش غذایی جزو برترین عسل‌هاست.
خواص عسل گندم سیاه(بالاترین میزان آنتی اکسدان)
این عسل یکی از غنی‌ترین عسل‌ها از نظر آنتی‌اکسیدان است. مهم‌ترین خواص آن شامل موارد زیر است:
تقویت سیستم ایمنی بدن
کمک به کاهش استرس اکسیداتیو
بهبود عملکرد قلب و عروق
کمک به سلامت کبد
افزایش انرژی طبیعی بدن
مفید برای دوران نقاهت و ضعف عمومی
عسل گندم سیاه و کم‌خونی
یکی از شناخته‌شده‌ترین کاربردهای آن کمک به بهبود کم‌خونی است. این عسل به دلیل دارا بودن آهن طبیعی و ترکیبات پلی‌فنولی، جذب آهن را در بدن افزایش می‌دهد. مصرف منظم آن به‌ویژه برای:
• خانم‌ها
• افراد دچار فقر آهن
• سالمندانمی‌تواند بسیار مفید باشد.
مطالعات نشان داده که این عسل اثری مشابه شربت‌های ضدسرفه دارد و التهاب گلو را کاهش می‌دهد
یا در کتاب قدرت شفابخشی عسل[the healing powers of honey]می خوانیم:
) While manuka honey is touted for its powers around the globe, other honey varietals, such as buckwheat honey, have been found to contain higher levels of antioxidants. Buckwheat honey, used in a cough suppressant study at Penn State University Medical School, was found to be superior to the most common over-the-counter cough suppressant available.
در حالی که عسل مانوکا در سراسر جهان به‌خاطر خواصش بسیار تبلیغ می‌شود، انواع دیگر عسل، مانند عسل گندم‌سیاه، مشخص شده است که سطوح بالاتری از آنتی‌اکسیدان‌ها را در خود دارند. عسل گندم‌سیاه که در یک مطالعه مهار سرفه در دانشکده پزشکی دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا مورد استفاده قرار گرفت، از رایج‌ترین داروی ضدسرفه بدون نسخه موجود در بازار عملکرد بهتری نشان داد.(
ترکیبات تغذیه‌ای :
این عسل حاوی:
آنتی‌اکسیدان‌های قوی
آهن طبیعی
منیزیم و پتاسیم
آنزیم‌های فعال
اسیدهای آمینه مفید
است که آن را به یک مکمل طبیعی کامل تبدیل می‌کند.
عسل گندم سیاه
طبع این عسل در طب سنتی
طبق منابع طب سنتی، طبع ابن عسل گرم و خشک است. به همین دلیل:
برای افراد سردمزاج بسیار مناسب است
در فصول سرد سال توصیه می‌شود
بهتر است افراد گرم‌مزاج با مصلح مصرف کنند
نحوه مصرف عسل گندم سیاه
بهترین روش‌های مصرف:
یک قاشق صبح ناشتا با آب ولرم
ترکیب با ارده یا کره محلی
مصرف قبل از خواب برای آرامش بدن
بهترین زمان مصرف
- صبح ناشتا برای جذب بهتر
- عصرها برای افزایش انرژی
- قبل از خواب در مقدار کم
کاربرد نزدیک عسل کنار واین عسل
در مقاله خواص ،فواید درمانی عسل کنار به بخشی از این رویکرد و فواید ان پرداختیم و جمع بندی آن نان از ارتباط بین این دو عسل دارد.عسل گندم سیاه از نظر برخی خواص، شباهت زیادی به عسل کنار دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای آن باشد. از آن‌جایی که این نوع عسل در ایران دسترس‌پذیرتر است، انتخابی کاربردی برای بهره‌مندی از فواید عسل‌های تیره و مقوی محسوب می‌شود.
تفاوت عسل گندم سیاه با سایر عسل‌ها
تفاوت عسل گندم سیاه با سایر عسل‌ها
تشخیص عسل گندم سیاه اصل
برای تشخیص این عسل اصل به موارد زیر توجه کنید:
رنگ بسیار تیره و یکنواخت
عطر قوی و غیرگلی
عدم شیرینی زننده
خرید از برند از افراد مورد اعتماد
چه کسانی نباید مصرف کنند؟
- کودکان زیر یک سال
- افراد دارای آلرژی شدید به عسل و افراد الرژی به غلات چون جوانه گندم
- افراد گرم‌مزاج در مصرف زیاد
قیمت عسل گندم سیاه
قیمت عسل به دلیل:
تولید محدود
خواص درمانی بالا
برداشت خاص
معمولاً بالاتر از عسل‌های رایج است، اما ارزش غذایی آن این اختلاف قیمت را توجیه می‌کند.
بخش پرسش‌های متداول (FAQ)
طعمی قوی، کمی تلخ و ماندگار دارد که با عسل‌های معمولی متفاوت است.
بله، به دلیل آهن و آنتی‌اکسیدان بالا، گزینه‌ای مناسب برای کم‌خونی است.
بله، اما دیرتر از عسل‌های روشن شکرک می‌زند.
یک تا دو قاشق غذاخوری در روز کافی است.
مانند همه عسل ها،برای کودکان بالای یک سال و در مقدار کم بلامانع است.
خلاصه یک منبع علمی:
پژوهش‌های معتبر نشان می‌دهد که عسل – به‌ویژه عسل گندم‌سیاه – یکی از کارآمدترین درمان‌های طبیعی برای کاهش سرفه شبانه کودکان است. در یک مطالعه بالینی شامل ۱۰۵ کودک، مصرف تنها یک دوز عسل ۳۰ دقیقه قبل از خواب باعث کاهش قابل توجه شدت و تعداد دفعات سرفه شد و کیفیت خواب کودک و والدین به‌طور محسوسی بهتر شد. نکته مهم و قابل توجه این است که داروی رایج دکسترومتورفان (DM)، که در بسیاری از شربت‌های ضدسرفه استفاده می‌شود، هیچ برتری معناداری نسبت به عدم درمان نشان نداد.
در مقابل، عسل در تمامی شاخص‌ها بهترین عملکرد را داشت، از جمله:
کاهش فرکانس سرفه
کاهش شدت سرفه
بهبود خواب کودک
کاهش اختلال در خواب والدین
این یافته‌های علمی نشان می‌دهد که استفاده از عسل، به‌خصوص انواع تیره مانند عسل گندم‌سیاه، می‌تواند یک جایگزین طبیعی و مطمئن برای داروهای شیمیایی در مدیریت سرفه شبانه کودکان باشد. به همین دلیل، بسیاری از والدین به سمت این گزینه سالم و کم‌عارضه روی آورده‌اند.
۴) رفرنس علمی معتبر و قابل استناد
Paul IM, et al. Effect of honey, dextromethorphan, and no treatment on nocturnal cough and sleep quality for coughing children and their parents. Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine. 2007.
(موجود در پایگاه PubMed)
پیشنهاد دارابگرد هانی مقالات زیر است که می تواند شما را در انتخاب عسل خود و خانواده کمک نماید:
